Проведение кофе–брейка

Кофе достаточно давно из популярного напитка превратился в повод для налаживания дружеских, неформальных отношений. Небольшие перерывы при проведении всевозможных мероприятий и деловых встреч, сопровождающиеся чашечкой ароматного напитка в сопровождении легкой закуски, позволяют участникам отдохнуть, перекусить, пообщаться в дружеской обстановке.

Обратимся к истории

В 1936 году компании, занимающиеся сбытом кофе в Америке, Канаде и ряде других стран организовали рекламную акцию, сопровождающуюся распитием кофе, с целью продвижения своей продукции на рынок. Эту традицию переняли прочие компании. Со временем популярность кофе–брейка добралась до Европы, а затем и России. Компании, предоставляющие услуги по организации кофе–брейка, работают в каждом крупном городе.

Правила организации

При проведении тренинга, конференции, семинара либо деловой встречи без перерыва не обойтись. Если мероприятие длится целый день, необходимо выделить некоторое время для отдыха.

Согласно регламенту продолжительность кофе–брейка составляет 30–40 минут. Приглашённые имеют возможность пообедать и отдохнуть, не покидая места проведения встречи.

Особенности перерыва для кофейной паузы:

1. Кофе–брейк проводится в отдельном помещении, в котором размещают столики для присутствующих и фуршетную линию. При недостатке свободного пространства можно разместить мебель в том же помещении, отгородившись ширмами, так как расстановка мебели, раскладка продуктов, ароматы будут отвлекать присутствующих.
2. Первый раз гостям предлагают кофе перед началом мероприятия, в фойе возле основного зала. К утреннему кофе можно предложить лёгкие закуски и фрукты. Второй перерыв проводится ближе к полудню. Так как участники успели проголодаться, на столах должны находиться тарелки с сырной и мясной нарезкой, сэндвичами, канапе. Если есть необходимость, в конце дня во время третьего кофейного перерыва гостей угощают десертами, выпечкой, шоколадом.
3. Необходимо позаботиться, чтобы все гости имели свободный доступ к столам с продуктами. Всем должно хватить чашек, салфеток, приборов. Фрукты необходимо вымыть и разложить удобными порциями. Красивая сервировка демонстрирует гостям высокий уровень организации мероприятия.
4. Чаще всего кофе–брейки проходят в формате фуршета, но если участников много, желательно воспользоваться помощью нескольких официантов.
5. Учитывайте национальные особенности приглашённых. Наши соотечественники относятся к одноразовой посуде снисходительно, для важных персон лучше позаботиться о фарфоровой или стеклянной посуде. Зарубежные гости большое внимание уделяют гигиене, поэтому вся еда, посуда, приборы и салфетки должны быть разового использования в упаковке.
6. Текстильные скатерти и салфетки указывают на высокий организационный уровень.

Многие кейтеринговые компании оказывают услуги кофе–брейка, учитывают все мелочи и нюансы, позволяющие внимательно и предупредительно обслужить участников мероприятия.

Меню

Невзирая на название, во время кофе–брейка предлагают целый ассортимент напитков – чай, кофе, минеральную воду, соки. Завершение деловой встречи можно отметить бокалом вина. Какой кофе подавать – выбор за организаторами. Если есть возможность установить кофемашину, позаботьтесь о керамических чашках.

Если кофе растворимый, пусть он будет дорогим, от известных производителей. Облегчат проведение мероприятия спец

иальные термосы, в которых подают напитки в ресторанах. Их можно взять напрокат, вы угостите гостей натуральным кофе и чаем.

Приведем вариант меню для проведения трёх кофе–брейков в течение одного дня:

Утро, перед началом мероприятия:

• кофе, чай;
• минеральная вода;
• сахар, лимон, молоко;
• кексы;
• печенье.

Полдень:

• чай, кофе;
• сок;
• тарталетки с мясной начинкой;
• сэндвичи;
• канапе;
• бутерброды;
• маффины.

После окончания мероприятия:

• чай, кофе;
• соки, минеральная вода;
• канапе с сыром;
• конфеты;
• шоколадные кексы;
• фрукты.

Чтобы у участников мероприятия остались только положительные впечатления, заранее продумайте все детали кофе–брейка. Профессиональная кейтеринговая компания возьмёт на себя все заботы, чтобы ваши гости отдохнули за чашечкой кофе, расслабились, приняли важные решения.